Rapujuhlakausi on jo alkanut. Juomalaulut raikaa ja viini virtaa. Tai
hetkinen? Rapujen kanssahan nautitaan myös oluita ja snapseja.
Viiniministeri
katsoo että juomien monikulttuurisuuden rikkaudessa ei ole vain yhtä oikeaa
tapaa nauttia rapujuhlien traditiosta. Minulla on unelma. Tahdon jakaa suosituksiini viinien lisäksi myös konservatiivisemmat rapujuhlien ruokajuomat.
Rapuja, paahtoleipää,
voita ja tilliä
Rapujuhlissa keitettyjen joki- tai täplärapujen lisukkeena
on yleensä paahtoleipää, voita ja tilliä. Lämmin ruokalaji sekä jälkiruoka ovat
usein sovellettavissa vapaan harkinnan mukaisesti talon tapaan. Rapujen kanssa esillepanon
estetiikka, ravunkuorimisrituaalit ja iloinen seura täydentävät usein
kulinaarisia nautintoja.
Kuivaa ja hapokasta
valkoviiniä
Rapujuhlien viinit ovat perinteisesti raikkaita,
puhdaspiirteisiä ja selkeitä. Toisin sanoen voimakkaan mausteiset, vahvasti
tammiset ja makeahkot viinit jyräisivät rapujen aromit mennessään. Myöskään
punaviinit eivät pääsääntöisesti tue rapujen hentoja makuja. Ravun ja tillin
yhdistelmään lisäämällä kevyesti sitruunan tai limen mehua, saadaan hapokkaiden
viinien aromit kohtamaan paremmin herkkäaromisen ravun kanssa.
Klassisia rapuviineille sopivia rypäleitä ovat mineraaliset ja kuivat Riesling ja
Sauvignon Blanc. Myöskin selkeät Chardonnaysta valmistetut Burgundin
Chablis'n alueen neutraalimmat viinit tai Veneton Soaven alueen viinit
Garganega-rypäleestä ovat hyviä vaihtoehtoja. Yleisesti niiden alueiden viinit,
joissa äyriäiset kuuluvat ruokakulttuuriin ovat usein toimivia. Esimerkkinä mainittakoon
alueista ja rypäleistä vaikkapa Ranskan Loiren alajuoksun Muscadet sekä Languedocin
Picpoul. Espanjasta Rias Baixasin Albarino -viinit ovat myös raikkaita rapujen
seuraksi. Äyriäisruokien kanssa klassiset roseeviinit Provencen alueelta ovat
varsin hyvä vaihtoehto.
Snapsit ja oluet
Monien mielestä ravut eivät kaipaa viinejä lainkaan koska
perinteiden mukaiset snapsit peittävät ne kuitenkin alleen. Lisäksi oluen
ystävät huuhtelevat ravut mieluiten esimerkiksi pilsnerillä tai vehnäoluella.
Myönnetään että snapsien yhteydessä viinin ei tarvitse eikä
kannata olla sitä arvokkainta ja hienostuneinta. Myöskin raikkaiden oluiden
maut kohtaavat hyvin rapujen kanssa. Toisaalta itse jättäisin runsaammat
vehnäoluet vähemmälle vaikka vehnäleipää onkin mukana. Raikas ja hieman
humaloitu skandinaavinen Pils tai jopa kuiva ja hieman hapan belgialainen Lambic
olisivat omia valintojani, mikäli viinille kaivattaisiin vaihtoehtoja. Jälkimmäinen vaatii maistajalta ennakkoluulottomuutta ja jakanee mielipiteitä. Miksei myös kevyempi saksalainen Kölsch tai hieman vahvempi vaalea Lager tai jopa Bock.
Snapseista selvä suosikkini on perinteinen Marskin Ryyppy,
joka on eräänlainen vodkan, akvaviitin, vermutin ja ginin sekoitus. Toisaalta
äskettäin ginien maailmanmestaruuden voittanut kyröläinen Napue Gin olisi
kunnianosoitus saavutuksen johdosta. Harmikseni todettakoon, etten ole vielä
päässyt kyseistä herkkua maistamaan, mutta täytyy pian korjata kulttuurivaje
kuntoon. Myös puolalainen heinällä maustettu vodka on varsin mielenkiintoinen
vaihtoehto.
Skål!
Monet lukijani tietävät, etten yleensä vietä juhlia ilman
kuohujuomia. Myös rapujuhlien alkuun sopii mainiosti maljankohotus-samppanja tai kuohuviini. Niiden valinnat jätän tällä kertaa lukijan oman
harkinnan varaiseksi. Loppuvuodesta voidaan viritellä kuohuvia jälleen tarkemmin.
Yhteenvetona suosituksistani todettakoon että rajauksesta huolimatta tyylierot vaihtoehtojen välillä varsinkin oluiden kohdalla ovat suuria. Jos tuntuu ettet ole varma omasta tyylistäsi niin kysy rohkeasti tarkennuksia. Pääasia on että nautinollinen juoma ja tuoreet ravut täydentävät viihtyisää yhdessäoloa.
Viiniministeri
Sopivia
esimerkkejä Alkon valikoimasta 7/2015
Juoma, maa, hinta (pullon koko 0,375l/0,5l), tuotenumero (erikois/tilausvalikoima)
Valkoviinit
Roseviinit
Oluet
Bryggeri Weizen, Suomi, 4,97€ (0,33l), 743844
Stadin Panimo Ultimator Vaalea Dobbelbock, Suomi, 5,18€, 701134
Stadin Panimo Ultimator Vaalea Dobbelbock, Suomi, 5,18€, 701134
Snapsit
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti